Brioche celte

J'avais envie d'essayer cette brioche pour son façonnage, certes un peu long mais le rendu est très jolie. De plus, cette brioche est très gourmande. ici

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 2 jaune d'oeufs
• 14 cl de lait tiède
• 3 càs de sucre (j'en ai mis 5)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 10 g de levure lyophilisée
• un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

  

J'ai fait ma pâte au robot mais vous pouvez très bien la faire à la main.

Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez et laisse reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les œufs. Mélangez à vitesse 1 puis 2. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux., pétrir pendant 10 minutes environ. Placez  la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte.

Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce.

Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.

Roulez les ensemble puis coupez le colombin obtenu au milieu: vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

Procédez ainsi pour toute la pâte.

Couvrez des moules à tartelette de papier de cuisson et placez 7 fleurs (j'en ai mis 4) sans trop les serrer, comme indiqué sur la photo.

Badigeonnez les brioches de lait sucré et laissez-les redoubler de volume puis faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Brioche allégée au yaourt

Cette brioche sans beurre (chefnini) est parfaite pour ceux et celles qui font attention à leur ligne, elle est moelleuse, filante, mais en gourmande j'ai été tenté de mettre un peu de beurre ;-) de la confiture, à vous de voir mais je préfère celle au beurre !

Ingrédients :

• 4 jaunes d’oeuf
• 1 yaourt
• 5cs de sucre
• 8cl de lait
• 1,5cc de sel
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 oeuf pour la dorure
• du sucre en grains

Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le sucre, le sel, le yaourt, les jaunes et le lait.

Pétrissez à la main ou au robot (vitesse 1 puis 2 ) pendant 5 min.

Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Passez à l’étape façonnage.

Prélevez 3 boules de pâte, formez des baguettes de même taille et formez une tresse. 

Dorez la brioche à l’oeuf, parsemez de sucre en grains et laissez pousser la pâte 1 heure à température ambiante.

Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Cookies de Martha Stewart

Envie de gâteau au chocolat pour recevoir, il ne me restait que 2 œufs, je me suis souvenue d'une recette vue sur ce blog que j'aime beaucoup visiter, et super j'avais tous les ingrédients !

Ingrédients:

• 220g de chocolat pâtissier (j'ai mis moitié 50% et 70%)
• 60g de beurre
• 110g de farine
• 150g de sucre de canne
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de sel
• 2 gros œufs
• 1 cac d'extrait de vanille
• 150g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Battre les œufs, le sucre et la vanille puis intégrez le mélange chocolaté.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter à la préparation précédente. 
Ajouter 150g de pépites de chocolat.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez 24 petits tas dessus, pas trop près les uns des autres.
Enfourner pour 12/14 minutes.

Les cookies vont s'étaler à la cuisson, se craqueler et c'est en refroidissant qu'ils durciront un peu.

Petits pains viennois nautre et pépites de chocolat

Parfait encore chaud pour un petit déjeuner du dimanche, ces petits pains nature ou avec des pépites de chocolats vous régaleront...
J'ai chipé cette recette sur ce magnifique blog

Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
• 25 cl de lait
• 60 g de beurre doux à température ambiante
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 10 g de sel
• des pépites de chocolat

Dans du lait tiède mettre la levure et laisser quelques minutes jusqu'à voir apparaitre une mousse.
Dans votre robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Creuser un puit, y mettre les oeufs et le mélange lait/levure.
Bien mélanger puis incorporer le beurre mou. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine. Bien pétrir.

Laisser reposer durant 1h30 sous un torchon humide.

Façonner les petites pains, laisser reposer 1h ou toute une nuit dans le réfrigérateur pour une cuisson le lendemain matin. Dorer les petits avec un mélange d'oeuf et de lait.

Dans un four préchauffer à 200° cuire les petits pains environ 10 mn.

Les petites mains s'y mettent aussi !!