Pâte à pizza

Je vous propose une recette de pâte à pizza que je réalise depuis plusieurs années, mon mari l'adore !!

Marmiton 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes 

Ingrédients (pour 3 pâtes) : - 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation de la recette :

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Cuisson 10 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

 

 

 

Baklava amandes

C'est une pâtisserie turque que j'aime beaucoup mais attention aux kilos !!!

Recette prise ici

 

Ingrédients :

• 2 paquets de pâte filo
• entre 250 gr et 500 gr de beurre (pas très précis, faire fondre au fur et à mesure)
• de la pistache concassée, ou amande (j'ai testé les 2, et je préfère pistache)
• pour le sirop : 2 grands verre d'eau et 3 grands verre de sucre

Promis au prochain essai, je note les quantités exactes.

Faire fondre le beurre, étaler dans le fond d'un plat (ici lèche frites) le beurre à l'aide d'un pinceau, puis y poser une première feuille filo, étaler à nouveau du beurre fondu, faire de même avec tout un paquet de pâte filo. Étaler ensuite les pistaches concassées et saupoudrer un peu de sucre par dessus. Puis recommencer l'opération feuille filo/beurre.  Découper des parts en rectangle et enfourner durant 30 mn à 180°C.

Laisser refroidir et préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. 

Arroser les baklava de sirop et bonne dégustation.

Crème brûlée

Pour 4 personnes :

• 5 jaune d’œufs
• 40 cl de crème liquide
• 20 cl de lait 
• 60 gr de sucre
• du sucre roux

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Chauffer les crème avec le lait.
Mélanges les deux préparations.
Verser dans des ramequins.

Cuire au bain marie (dans mon lèche frites) entre 100°C et 130°C pendant 1h30 ou plus, dès que ce n'est plus liquide.

Mettre au frais et au moment de servir saupoudrer de sucre roux et avec un chalumeau, faire caraméliser le dessus.

Cookies

Il y a quelques jours, ma maman m'a demandé de lui préparer un plateau de cookies pour un mariage orientale, aujourd'hui j'ai donc passé 2 heures en cuisine...j'ai repris une recette de cookies que j'ai adopté depuis quelques temps sur Marmiton

J'ai modifié certaines proportions.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes 

Sauce caramel au beurre salé

Recette prise ici : Journal des femmes

 Pour 4 personnes :

 

• Pour un petit pot de sauce au caramel 
• 100 g de sucre en poudre
• 15 cl de crème liquide
• 50 g de beurre demi-sel
• un peu de fleur de sel (facultatif)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

 

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.

Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.

Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire).

Pour finir... Pour ajouter une petite touche encore plus salée, parsemez un peu de fleur de sel sur votre caramel.

Le trianon ou le Royal

Début du mois de mars, ma fille ainée a fêté ces 4 ans, pour cette occasion, j'ai réalisé un Trianon qui a toujours du succès dans la famille. Il paraît long et compliquer à réaliser, mais après plusieurs essais, il vous paraitra très facile.

J'ai utilisé une recette trouvée sur marmitong Le Trianon de Nadine que j'ai un peu modifié :

Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
- 2 cuillères à soupe de farine rases
- 30 g de beurre fondu
- ½ cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant feuillantine :
- 200 g de pralinoise (voir la photo...Poulain 1848)
- les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ", voir photo) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125 g)
- 40 g de pralin (marque Vahiné, c'est de la nougatine concassée finement, ce produit n'est pas indispensable)

Pour la mousse veloutée au chocolat :
- 500 g de crème entière (liquide ou pas, celle que vous savez monter en chantilly) diviser par 2

- 300 g de bon chocolat noir (52% cacao) diviser par 2
- 3 cl d'alcool de menthe (Ricqlès, ou à défaut Get 27 voire sirop de menthe, 1 cuillère à soupe)

Préparation de la recette :

Première étape, préparer le biscuit :

Imaginez que c'est un biscuit à rouler, c'est le même principe.

Pour cela, on casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.

On pose le moule sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé, on verse la pâte dedans sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré), poser le fond de biscuit avec le papier sulfurisé sur un torchon humide pour arriver à décoller le papier.

Placer le cercle sur le plat de présentation. Reposer le biscuit dedans (avant qu'il ne refroidisse trop, il devient cassant).

Là on laisse refroidir 10 minutes, le temps pour nous de préparer la suite.

Seconde étape, le praliné feuilleté :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir, écraser les crêpes en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, tasser éventuellement avec les mains mouillées d'eau froide. Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.

Troisième couche : la chantilly au chocolat.

On attaque cette étape quand le praliné est dur.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (jusqu'à 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly : la crème à 30% de matières grasses, hyper froide, le bol passé 30 min au congélateur, et c'est parti !

Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre, ajouter l'alcool. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur (il reste souvent un bol en trop).

On lisse le dessus de la crème à la spatule, puis on fait des stries avec une fourchette.

On enroule bien le tout dans du film étirable et c'est parti pour au moins 4 heures de réfrigérateur.

Plusieurs heures plus tard… la crème a durci, le gâteau est prêt à être démoulé.

On saupoudre de cacao à l'aide d'une passoire.

Enfin, on peut décorer avec de la pâte d'amandes, des copeaux de chocolat noir et blanc, des pistaches, des crêpes dentelles… bref ce qu'on veut.

Gâteau de crêpes

Voilà une recette originale et fondante en bouche.

Ingrédients :

Pâtes à crêpes
Nutella, Confiture ou autres

Cuire vos crêpes, laissez refroidir. Disposez une crêpe sur un plat de même taille, tartinez la de Nutella et faites de même avec les autres crêpes. Laissez reposer au frais 2h avant de servir.

Crêpes mille trous (Beghrir) recette de Choumicha

Bonjour,

A la demande de plusieurs personnes, j'ai créer un blog culinaire, alors bienvenue et j'espère qu'il vous plaira !!!

Pour cette première recette, je vous propose les crêpes mille trous, à la base la pâte est assez compliqué à faire, voilà pourquoi cette façon de faire moderne et express me plait. Voilà donc la recette de Choumicha.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :

250 g de semoule fine de blé dur
45 cl d’eau tiède
½ c. à café de sel
1 sachet de levure chimique
8 g de levure fraîche

Pour servir :
Miel, beurre frais, huile d’olive, huile d’argan 

Préparation de la recette Beghrir la crêpe à mille trous

Dans un blinder, placer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et mixer pendant 5 à 8 mn. Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 mn.

Dans une poêle antiadhésive, bien chaude, verser un peu de pâte et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirer la crêpe de la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes accompagnées de miel, beurre, huile d'argan...