Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Voici des biscuits au chocolat, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, faut-il aussi bien gérer la cuisson. recette


Ingrédients :

• 230 gr de chocolat noir
• 180 gr de farine
• 50 gr de cacao non sucré
• 2 càc de levure chimique
• 1/4 de càc de sel
• 120 gr de beurre mou
• 300 gr de cassonade
• 2 œufs
• 1 càc extrait naturel de vanille
• 80 ml de lait

Pour l'enrobage :

• du sucre glace
• du sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure. Battre le beurre mou avec la cassonade jusqu'à blanchissement (fait avec mon robot). Ajouter les oeufs, la vanille et le chocolat fondu.

Ajouter la moitié du mélange farine, ajouter le lait et battre de nouveau et verser le reste du mélange farine.

Diviser la pâte en 4, mettre sous film alimentaire et mettre au frais 2 heures.

Former des petites boules, si vous avez du mal, qu'elle colle sur vos mains, c'est que la pâte n'a pas assez durci. Faire rouler les petites boules dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Disposer les boules sur une plate de cuisson bien espacées car les biscuits vont s'étaler à la cuisson.

Dans un four à 180° cuire les biscuits de 10 mn à 15 mn, ma première fournée était de 15 mn, ils sont ressortis croustillants mais pas moelleux à l'intérieur, les suivants j'ai laissé 10 mn et c'était juste ce qu'il faut pour avoir le moelleux à l'intérieur.

Griwech

Ingrédients : ici

• 250 gr de farine type 45
• 80 gr de beurre
• 1 càc de vinaigre blanc
• 1 œuf
• 1 càc de levure
• 1 càs de sucre glace
• 1 càc de safran (colorant alimentaire)
• 1 càs eau de fleur d’oranger + eau
• 1 pincée de sel
• bain de friture (huile de tournesol )
• Miel + graines de sésames

Mélanger la farine avec le sucre vanillé, l'oeuf (battu), le vinaigre et le beurre fondu.

Ajouter le sucre glace et la pincée de sel et enfin la levure.

Ajouter un peu d’eau mélanger avec l’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

Laisser reposer la pâte 40 min à peu près couvert sous un torchon.

Fariner le plan de travail puis étaler la pâte très finement.

Munissez vous d’une roulette et découper de fines bandes.

Former les griwech.

Dans une huile bien chaude plonger les griwech, les sortir dès qu'ils ont une jolie couleur doré.

Chauffer 1/2 pot de miel de façon à le liquéfier avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les griwech quelques minutes.

Parsemer de graine de sésames.

Boules à la noix de coco

Ingrédients :

• 400 gr à 450 gr de farine 
• 2 œufs
• 175gr de sucre
• 200 ml d'huile neutre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique ou 2 càc rases
• 1 pincée de sel
• Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
• Noix de coco râpée

 Dans un grand bol, ou votre robot, mélanger les œufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé, la levure chimique ainsi que la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
Préchauffer le four à 180°C.

Huiler vos mains, et former des boulettes, elles gonflent à la cuisson, si vous voulez de jolies petites boules de coco, les façonner très petites.

Disposer les, sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Mettre au four, ils doivent craqueler un peu mais rester blanc.

Chauffer la confiture avec un peu de fleur d'oranger.
Verser la confiture encore chaude sur les biscuits tièdes, mélanger pour qu'ils s’imprègnent bien de la confiture, c'est ce qui donnera le moelleux à vos boules de coco. Coller 2 biscuits ensemble, et les faire rouler dans la noix de coco râpée.

 

Gâteaux de l'Aid el fitr

Aujourd'hui c'est la fête de l'Aid El Fitr, à cette occasion je souhaite une bonne fête à tous les musulmans. Pour cette fête, j'ai réalisé quelques gâteaux que vous avez pu déjà voir un aperçu sur mes derniers messages. 

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle, tout le monde aime ! une recette facile et réussite à coup sur, il faut juste prévoir pas mal de temps lors du façonnage, il m'a fallu 2 heures.
Recette d'un super blog ici

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 4 mesures de farine (petit bol)
• 1 mesure de beurre mou
• de l'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 250 gr d'amandes moulues
• 125 gr de sucre
• 25 gr de beurre fondu
• 3 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Mélanger la farine avec le beurre, et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Ensuite préparer la farce en mélanger les amandes avec le sucre l'eau de fleur d'oranger, j'en rajoute jusqu'à ce que la farce ne s’effrite plus.

Façonnage en image 

Avant d'enfourner piquer les cornes de gazelle pour ne pas qu'elle gonfle.

Cuire 15mn environ à 180°.

Vous pouvez les déguster ainsi ou les enrober de sucre glace.

Sablés à la confiture

Voici une excellente recette de sablés à la confiture, l'essayer c'est l'adopter !!

Ingrédients :

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la confiture au choix, ici confiture maison mures fraises

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger puis ajouter l’œuf et enfin la farine. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 30 mn.

Fariner votre plan de travailler, et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, une épaisseur ni trop fine ni trop épaisse. Avec un emporte pièce découper une moitié de la pâte et l'autre moitié faire un trou au milieu (j'ai utilisé une douille à pâtisserie).

Cuire les biscuits à 180° ici 8 mn, les sablés doivent rester blanc.

Une fois refroidis mettre de la confiture sur la partie simple puis refermer avec la partie troué.