Gâteau pâte à sucre

Pour fêter l'anniversaire de ma fille qui a 2 ans aujourd'hui, j'ai voulu essayé pour la première fois la pâte à sucre. Pour une première, je trouve que c'est pas mal ! non ?

J'avais un peu peur de ne pas réussir à étaler ma pâte car je lisais partout sur le net qu'avec un rouleau en bois ça serait difficile !! mais je n'ai rencontré aucune difficulté finalement.

La recette est à venir mais je tenais à déjà faire le message. Il s'agit d'un gâteau au yaourt nature et au chocolat, et entre les 2, une crème mousseline.

Bon anniversaire ma petite puce !!!

Verrine avocat tomate saumon fumé

 Pour 3 verrines :

• 2 avocats
• du saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche liquide
• du jus de citron
• une tomate
• sel, poivre

Peler un avocat, couper en morceaux et mixer avec la crème liquide, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

Peler la tomate, épépinée et couper en petit cube, couper en cube également le second avocat.

Mettre dans les verrines, les cubes d'avocat, les cubes de tomates, la crème d'avocat puis de nouveau tomates, avocat et finir par le saumon.

Confiture de fraises

Je continue avec mes fraises mais il était temps qu'elles arrivent !!! car j'ai recommencé à acheter de la confiture du commerce !!!

Avec 600gr de fraises et 400gr de sucre j'ai obtenu 2 pots et demi de confiture. Je mettrais encore moins de sucre la prochaine fois.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4. Comme je n'avais pas le temps de surveiller la cuisson et qu'il est bon de laisser macérer les fraises avec le sucre, c'est ce que j'ai fait durant 2 heures.

Mettre dans une casserole les fraises avec quelques gouttes de jus de citron. Cuire à feu vif, tout en surveillant et en mélangeant. Ici environ 10 minutes. La confiture va épaissir. Pour vérifier le point idéal de cuisson, il suffit de déposer un peu de sirop sur une assiette froide, s'il ne s'étale pas, la confiture est prête. Écumer à la fin de la cuisson. Comme mes filles ne sont pas fans des morceaux j'ai mixer la confiture.

Salade de fraise à l'orientale

Une salade de fraises bien rafraichissante avec les beaux jours qui arrivent.

• des fraises
• 1 càc d'eau de fleur d'oranger
• un peu de sucre
• quelques gouttes de citron
• quelques feuilles de menthe

Laver les fraises et ensuite les équeuter, couper les en deux. Saupoudrer de sucre, mettre quelques gouttes de citron, l'eau de fleur d'oranger, et les feuilles de menthe ciselées. Réserver au frais et déguster.

Les premières fraises de l'année

Enfin des fraises !!! cueillis avec mes petites puces dans le jardin de mes parents, 3 barquettes 1 kg 8 et elles ont du goût il y a de quoi faire, confitures, gâteaux..

Souris d'agneau confites et carottes fondantes

Ingrédients (pour 4 personnes) : marmiton

• 4 souris d'agneau
• 5 belles carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouillon cube
• bouquet garni
• 4 cuillères à soupe de miel
• sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et poivrer.  Réservez. Émincez les oignons, l'ail, et les carottes assez finement. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe). Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajouter le miel et le bouquet garni. Mélangez. Couvrir la viande d'eau (environ 450 ml) ajouter le cube. Mijoter à feu doux demi couvert pendant 1 h30 à 2 h00 . Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirer la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. 

Brioche

Préparer le samedi soir, une bonne brioche bien fraiche pour le petit déjeuner.

Ingrédients : 

- 450 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure déshydratée
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- 4 œufs entiers
- 50 g de sucre en poudre

A préparer la veille au soir.

Mettre la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre.

Dans un robot mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, mélanger puis mettre les œufs un à un. Laisser pétrir 20 mn. La pâte doit rester souple. Ne vous inquiétez pas si elle est collante, une fois passé la nuit au réfrigérateur, elle sera facile à manier.

Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin et couper en 8 morceaux. Les mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser lever dans un endroit tiède environ 1h, 1h30. Badigeonner avec le jaune d'un œuf.

Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud pendant 25 mn à 180°C. 

Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée.

Beignet au four

Voici une recette délicieuse et sympa pour les filles qui font attention à leur ligne. Cette pâte convient également pour la friture. beignet au four

Ingrédient :

• 200 gr de farine (voir un peu plus si la pâte est collante)
• 1 œuf
• 30 gr de beurre mou
• 90 gr de lait écrémé
• 90 gr de sucre
• 1 sachet de levure déshydrater

Tiédir le lait. Y mettre la levure avec un peu de sucre, laisser environ 10 mn jusqu'à ce que ça mousse sur le dessus.

Dans le bol de mon robot, j'ai mélangé la farine, le sucre, l’œuf et le beurre et enfin le mélange lait/levure. Pétrir 5 mn, ajouter de la farine si vous trouvez la pâte trop collante.

Laisser repose 1h sous un torchon.

Cheesecake compotée de cerises

Une nouvelle envie de cheesecake que j'ai accompagné avec des cerises que j'avais encore au congélateur. Cette fois ci j'ai utilisé du fromage Philadelphia, diviser les proportions par deux et présenté individuellement.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour le fond du gâteau :

• 100 g de biscuits petit beurre
  
• 40 g de beurre

Pour la garniture :

• 250 gr de fromage Philadelphia
• 250 gr de fromage blanc
• 75 g de sucre
• 1 œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Compotée de cerise :

• 100gr de cerises
• 2 càs de sucre 
• un peu d'eau

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Passer les petits beurre au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.

Tapisser le fond d'un moule à gâteau (antiadhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 min.

Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc avec le sucre, l'oeuf et la vanille (au mixer c'est mieux, afin d'obtenir une préparation presque liquide).

Verser le mélange sur le fond de petit beurre cuit.

Mettre au four 20 min selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux...).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum. 

Préparer la compotée en dénoyautant les cerises. Mettez-les avec 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux.

Les cerises vont rendre l'eau au fur et à mesure. Laissez sur le feu jusqu'à réduction du jus de cerises.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir le cheesecake.