Cupcake Trianon

Etant fan du Trianon, j'ai voulu réalisé des cupcakes sur cette base. On y retrouve toutes les saveurs du Trianon mais avec beaucoup plus de moelleux et un cœur croustillant de crêpes dentelles et pralinoise.

Ingrédients pour 6 cupcakes :

• 50 gr de sucre
• 50 gr de beurre mou
• 35 gr de farine
• 40 gr de noisette en poudre
• 1 oeufs
• 1 càc de levure chimique

Cœur croustillant :

• 40 gr de pralinoise
• 4 sachets de crêpes dentelles 

Mousse au chocolat :

• 150 g de crème liquide entière 
• 100 g de bon chocolat noir 

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre au bain marie la pralinoise. Écraser dans un sac congélation les crêpes dentelles. Puis les mélanger à la pralinoise fondu. Réserver.

Mélanger le sucre avec le beurre puis ajouter l’œuf, la farine, la poudre de noisette et la levure. Disposer des caissettes dans des moules à muffin et les remplir de la pâte obtenue et y mettre une cuillère à café de croustillant pralinoise. Laisser cuire 20/25mn.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu de crème liquide. Monter la crème liquide en chantilly. Puis mélanger la chantilly avec le chocolat délicatement.

Laisser les cupcakes refroidir et décorer les avec la mousse de chocolat.

Crème vanille façon danette recette Chef nini

Bonjour,

En panne de yaourt, j'ai cherché sur le net une crème vanille, et je suis tombée sur la recette de Chenini qui est plutôt pas mal. Je mettrais juste moins de sucre la prochaine fois.

Pour 4 ramequins :

• 1 gousse de vanille
• 50cl de lait
• 20g de maïzena
• 75g de sucre

1- Mélangez la maïzena, les graines de la gousse de vanille et le sucre ensemble dans une casserole.
2- Versez petit à petit le lait de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
3- Mettez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4- Répartissez dans des verrines, filmez et laissez reposer au réfrigérateur pour 2 heures.

Tarte tatin d'endives au chèvre frais

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une recette étonnante, des endives en tarte sucré/salé. Accompagnée d'une salade de roquette c'était très bon.
J'ai trouvé cette recette sur ce blog ici.

Ingrédients pour 4 pers ou 6 si c'est une entrée :

 

• 6 petites endives
• 1 chèvre frais (150g)
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 2 càs de miel liquide
• 1 càc de curry
• 1 càc de romarin séché
• 30-40 g de beurre
• 2 càs de sucre roux + du poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez le trognon des endives. Découpez-les en 2 quartiers dans la hauteur. 

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives, le romarin puis le miel et le curry. Couvrez et faites cuire sur feu moyen 10 min puis 5-7 min sans le couvercle. 

Égouttez bien les endives. Tapissez le fond d’un moule à manqué de noisettes de beurre et de sucre roux. 

Disposez les endives dans le moule, puis le chèvre frais en petites parcelles, poivrez. Déposez la pâte feuilletée par dessus et enfoncez les bords tout autour du moule.

Enfournez pour 25 à 30 mn. Démoulez dès la sortie du four en retournant la tatin délicatement sur un plat de service. Dégustez avec une salade verte (c'est aussi très bon froid).

Brownies de C Felder

Bonjour,

On continue avec le chocolat. Voilà une recette de brownies que j'ai eu l’occasion de réaliser il y a quelques mois pour la fête de l'Aid. Nous avions un invité ce w-kend, un bon dessert était de mise. Accompagné d'une boule de glace à la vanille, nous nous sommes régalés. N'ayant pas de noix, j'ai fait sans.

recette de ce blog ici 

Ingrédients :

Pour les brownies :

 

• 100 gr de chocolat noir 
• 170 gr de beurre
• 3 œufs
• 115 gr de cassonade
• 115 gr de sucre en poudre
• 40 gr de farine
• 10 gr de cacao amer
• 75 gr de cerneaux de noix concassés

 

Pour la ganache :

 

• 150 gr de chocolat noir 
• 150 ml de crème liquide
• 10 gr de beurre 

 

PRÉPARATION :

 

Préchauffer  le four à 180°C (350°F).

 

Pour les brownies :

 

Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, mettre ce mélange dans un saladier puis les 3 jaunes d'œufs, la cassonade, le sucre en poudre et mélanger bien entre chaque ingrédient.

Tamiser la farine et le cacao ensemble et ajouter le mélange farine-cacao. Mélanger.

Ajouter ensuite les noix concassées.

Monter les blancs d’œufs en neige très souple.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige dans le mélange précédent.

Mélanger délicatement.

Verser  la pâte dans un plat rectangulaire de 20 x 30 cm, chemisé de papier sulfurisé.

Cuire environ 25 minutes (pour moi 30 minutes).

LAISSER refroidir.

P.S.:  Si, lors de votre préparation, le beurre remonte à la surface, pas d'inquiétude! C'est normal.

 

Pour la ganache :

 

Couper le chocolat en morceaux (ou mieux : le hacher avec un couteau).

Faire bouillir la crème liquide.

Verser la crème chaude sur le chocolat, en mélangeant constamment. Une fois le chocolat fondu, incorporer le beurre. Mélanger à nouveau.

Étaler la ganache sur les brownies, et laisser prendre au frigo pendant au moins 15 minutes.

 

 

 

Gâteau poire chocolat

En fouillant dans mon ordinateur, j'ai retrouvé des vieilles photos que je ne voulais pas poster, mais finalement je vais les mettre car ce sont des recettes que j'aime beaucoup. Voilà donc un gâteau poire chocolat que je n'ai pas refait depuis pas mal de temps mais je vais bientôt y remédier !

Recette prise ici

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

- 200 g de chocolat à cuire
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 boîte 4/4 de poires au sirop

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou dans une casserole).
Verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Enfin, couper les poires en dés et les ajouter à la préparation.
Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.
Faire cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6).

Chouquette (pâte à choux)

La pâte à choux n'est pas facile à réaliser, essayer cette recette prise sur marmiton, et vous serez conquis.  pâte à choux 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients (pour 12 choux) : 

• 125 g de farine
• 20 cl d'eau
• 75 g de beurre 
• 3 œufs
• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

Préparation de la recette :

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée. 

Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. 

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. 

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. 

Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois. 

Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.

 

 

 

Gâteau aux pommes amndes et chocolat

Cette recette je l'ai réalisé plusieurs fois, et j'aime toujours autant, le gout de la pomme, le chocolat, c'est juste un délice. Gourmande comme je suis j'ai ajouté à la recette des amandes !!!

Recette de base ici

Ingrédients :

• 110 gr de farine
• 50 gr d'amandes moulues
• 10 cl de lait
• 2cl d'huile
• 3 œufs
• 120 gr de sucre blanc
• 2 càs rases de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cc de vanille liquide
• 1 grosse pomme (ou plus comme la recette de base)
• 50 gr de chocolat (ou plus) 

Éplucher la pomme, la couper finement et déposer dans un moule de 21 cm, saupoudrer de sucre roux et de pépites de chocolat,  je coupe le chocolat grossièrement au gros couteau.

Battre les œufs avec le sucre blanc et la vanille. Tamiser la farine avec le sel, la levure chimique et les amandes moulues. Mélanger la farine avec les œufs, puis ajouter l'huile, et le lait. Verser la pâte dans le moule.
Et mettre au four durant 30 mn à 180°C.

Pain Matlouh

Ingrédients :

• 500 gr de semoule fine
• 1 càs d'huile olive
• 1 sachet de levure de boulangerie 
• 1 càc de sel
• 1 càc de graine de nigelle
• 1 demi bol de lait tiède
• 1 càc de sucre semoule
• de l'eau tiède

Dans le bol de lait tiède, verser la levure et le sucre, mélanger et laisser jusqu'à apparition d'une mousse à la surface.

Dans votre robot, verser la semoule, le sel, les graines de nigelle et mélanger, ajouter le lait, mélanger et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Laisser pétrir environ 20 mn.

Sur votre plan de travail, mettre un peu de semoule, faire ensuite avec votre pâte des boules 2 ou 3. Les aplatir et former des ronds. Les recouvrir d'un linge et laisser reposer durant une heure. La pâte aura bien gonflé.

Pour les cuire, j'utilise une crêpière en fonte. Piquer les galettes avec une fourchette et cuire votre galette des 2 faces, elle gonflera encore, une fois légèrement dorée c'est qu'elle est cuite.

Baguette maison

Voilà une recette de baguette qu'on aime énormément à la maison, encore chaude avec du beurre mmm
Recette prise sur le blog de Rhizlane

Pour 3 ou 4 baguettes :

• 270 ml d'eau tiède
• 500 gr de farine, ici blanche et aux céréales
• 1 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie

Pâte fait au robot pétrisseur :

Verser l'eau tiède dans le bol du robot avec la levure, laisser 10 mn.

Mélanger la farine avec le sel, puis mettre dans le bol avec l'eau/levure. Faites tourner le robot à vitesse 2 durant 10 mn. Puis laisser reposer 5 mn et de nouveau pétrir durant 10 mn à vitesse 2, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.

Laisser reposer 10 mn. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules et former des baguettes (photo sur le blod de Rhizlane)

Faire levée la pâte durant 1 heure.

Préchauffer votre four à 240°C, et mettre de l'eau dans votre lèche frite. Cuire durant 25 mn environ.