Sablés à la noisette

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 170 g de beurre mou
• 60 g de noisettes en poudre
• 90 g de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

 Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, puis la farine, la poudre de noisette et l’œuf.

Former une boule enveloppé de film plastique et la mettre au frais durant une heure.
Étaler la pâte finement, découper les petits sablés avec un emporte pièce de votre choix.
Si la pâte se ramollie la remettre au frais.
Dans un four préchauffé à 180°C, cuire les sablés durant 10 à 15 mn à surveiller.

 

 

 

Petits sablés de princesses

De délicieux petits sablés décorés par de petits mains de princesses.

Ingrédients :

• 260 g de farine
• 170 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 blanc d’œuf
• 130 g de sucre glace
• jus de citron
• colorant alimentaire ici le rouge
• décoration de princesses

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, puis la farine et l’œuf.
Former une boule enveloppé de film plastique et la mettre au frais durant une heure.

Étaler la pâte finement, découper les petits sablés avec un emporte pièce de votre choix.
Si la pâte se ramollie la remettre au frais.

Dans un four préchauffé à 180°C, cuire les sablés durant 10 à 15 mn à surveiller.

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citron, et éventuellement du colorant alimentaire. Mettre la préparation dans une poche à douille. Et décorer les sablés une fois refroidis.

Brioche celte

J'avais envie d'essayer cette brioche pour son façonnage, certes un peu long mais le rendu est très jolie. De plus, cette brioche est très gourmande. ici

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 2 jaune d'oeufs
• 14 cl de lait tiède
• 3 càs de sucre (j'en ai mis 5)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 10 g de levure lyophilisée
• un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

  

J'ai fait ma pâte au robot mais vous pouvez très bien la faire à la main.

Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez et laisse reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les œufs. Mélangez à vitesse 1 puis 2. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux., pétrir pendant 10 minutes environ. Placez  la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte.

Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce.

Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.

Roulez les ensemble puis coupez le colombin obtenu au milieu: vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

Procédez ainsi pour toute la pâte.

Couvrez des moules à tartelette de papier de cuisson et placez 7 fleurs (j'en ai mis 4) sans trop les serrer, comme indiqué sur la photo.

Badigeonnez les brioches de lait sucré et laissez-les redoubler de volume puis faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Brioche allégée au yaourt

Cette brioche sans beurre (chefnini) est parfaite pour ceux et celles qui font attention à leur ligne, elle est moelleuse, filante, mais en gourmande j'ai été tenté de mettre un peu de beurre ;-) de la confiture, à vous de voir mais je préfère celle au beurre !

Ingrédients :

• 4 jaunes d’oeuf
• 1 yaourt
• 5cs de sucre
• 8cl de lait
• 1,5cc de sel
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 oeuf pour la dorure
• du sucre en grains

Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le sucre, le sel, le yaourt, les jaunes et le lait.

Pétrissez à la main ou au robot (vitesse 1 puis 2 ) pendant 5 min.

Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Passez à l’étape façonnage.

Prélevez 3 boules de pâte, formez des baguettes de même taille et formez une tresse. 

Dorez la brioche à l’oeuf, parsemez de sucre en grains et laissez pousser la pâte 1 heure à température ambiante.

Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Cookies de Martha Stewart

Envie de gâteau au chocolat pour recevoir, il ne me restait que 2 œufs, je me suis souvenue d'une recette vue sur ce blog que j'aime beaucoup visiter, et super j'avais tous les ingrédients !

Ingrédients:

• 220g de chocolat pâtissier (j'ai mis moitié 50% et 70%)
• 60g de beurre
• 110g de farine
• 150g de sucre de canne
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de sel
• 2 gros œufs
• 1 cac d'extrait de vanille
• 150g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Battre les œufs, le sucre et la vanille puis intégrez le mélange chocolaté.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter à la préparation précédente. 
Ajouter 150g de pépites de chocolat.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez 24 petits tas dessus, pas trop près les uns des autres.
Enfourner pour 12/14 minutes.

Les cookies vont s'étaler à la cuisson, se craqueler et c'est en refroidissant qu'ils durciront un peu.

Petits pains viennois nautre et pépites de chocolat

Parfait encore chaud pour un petit déjeuner du dimanche, ces petits pains nature ou avec des pépites de chocolats vous régaleront...
J'ai chipé cette recette sur ce magnifique blog

Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
• 25 cl de lait
• 60 g de beurre doux à température ambiante
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 10 g de sel
• des pépites de chocolat

Dans du lait tiède mettre la levure et laisser quelques minutes jusqu'à voir apparaitre une mousse.
Dans votre robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Creuser un puit, y mettre les oeufs et le mélange lait/levure.
Bien mélanger puis incorporer le beurre mou. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine. Bien pétrir.

Laisser reposer durant 1h30 sous un torchon humide.

Façonner les petites pains, laisser reposer 1h ou toute une nuit dans le réfrigérateur pour une cuisson le lendemain matin. Dorer les petits avec un mélange d'oeuf et de lait.

Dans un four préchauffer à 200° cuire les petits pains environ 10 mn.

Les petites mains s'y mettent aussi !!

Marbré chocolat vanille

Un goûter sympa pour des petites filles en vacances...

Ingrédients :

• 90 g de beurre à température ambiante
• 3 oeufs
• 180 g de sucre
• 140 g de farine
• 100 ml de lait
• 1 sachet levure chimique
• 75 g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càc extrait de vanille
• 2 càs de cacao non sucré
• une pincée de sel

Préchauffer votre four à 180 degrès.

Séparer le blanc du jaune d’œuf et réserver. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde avec un peu de lait. Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre, la farine, le sucre vanillé, le sel, le lait et enfin la levure chimique. Monter les blancs en neige puis incorporer à la pâte. Séparer la pâte 1/3 et incorporer le chocolat, le cacao non sucré et 2/3  de pâte pour y incorporer l'extrait de vanille.

Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte vanille puis chocolat et enfin vanille.

Faire cuire 30 à 40 mn.

Brioche sucrée

Un ordinateur en panne, des recettes en attente...

Sucrée, aérée, moelleuse, tout simplement délicieuse, voici une recette testée et approuvée qui se retrouve donc sur mon blog ! la recette vient du blog lacuisinedejerome

Ingrédients :

Pour une brioche de 750gr environ

• 500 gr de farine T55
• 25 cl de lait
• 20 gr de levure fraiche de boulanger (ou 10gr de levure instantanée)
• 2 œufs dont 1 pour la dorure
• 50 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre doux
• 10 gr de sel
• du sucre en grains

Tiédir le lait au micro-ondes de 30 sec. à 1 min.
Délayer la levure dans le lait tiédi
Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot
Ajouter le mélange (lait / levure)
Ajouter un œuf (non battu)
Réaliser le mélange au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle quasiment plus (il faut compte environ 8 minutes au robot)
Ajouter le beurre (coupé en petit morceaux) petit à petit tout en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol de votre robot ou qu'elle ne colle quasiment plus à vos mains (cette étape peut prendre jusqu'à 10 minutes)
Placer dans un four chauffé (mais arrêté) pendant 30 minutes recouvert d'un linge propre
Mettre au frigo et laisser reposer plusieurs heures (3h minimum, recouvert d'un film étirable alimentaire)
Façonner votre brioche (tresse, boule, etc.)
Poser sur une plaque de cuisson et laisser reposer sous un linge pendant 1h30 (environ)
Battre le 2ème œuf et dorer la brioche au pinceau
Ajouter le sucre en grains

Cuire à 180°C (Th.6) pendant 30 à 35 minutes

Tarte fine à la mirabelle

Après des vacances sympathiques à la montagne, retour à la maison avec tout ce qui nous attend, la rentrée des enfants, le boulot pour le mari, et de bonnes mirabelles de ma région la Lorraine. J'ai pu faire des pots de confiture mais ayant une pâte feuilleté dans le frigo j'ai eu envie de bonne tarte, elle est facile et rapide à réaliser.

Ingrédients :

• des mirabelles
• une pâte feuilleté
• de la poudre d'amande
• du sucre

Dérouler votre pâte feuilleté sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de poudre d'amande et d'un peu de sucre, après avoir laver les mirabelles, les couper en deux, dénoyauter et poser sur la pâte feuilleté. Saupoudrer encore d'un peu de sucre.

Mettre au four (180°C) durant 25 mn.

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Voici des biscuits au chocolat, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, faut-il aussi bien gérer la cuisson. recette


Ingrédients :

• 230 gr de chocolat noir
• 180 gr de farine
• 50 gr de cacao non sucré
• 2 càc de levure chimique
• 1/4 de càc de sel
• 120 gr de beurre mou
• 300 gr de cassonade
• 2 œufs
• 1 càc extrait naturel de vanille
• 80 ml de lait

Pour l'enrobage :

• du sucre glace
• du sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure. Battre le beurre mou avec la cassonade jusqu'à blanchissement (fait avec mon robot). Ajouter les oeufs, la vanille et le chocolat fondu.

Ajouter la moitié du mélange farine, ajouter le lait et battre de nouveau et verser le reste du mélange farine.

Diviser la pâte en 4, mettre sous film alimentaire et mettre au frais 2 heures.

Former des petites boules, si vous avez du mal, qu'elle colle sur vos mains, c'est que la pâte n'a pas assez durci. Faire rouler les petites boules dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Disposer les boules sur une plate de cuisson bien espacées car les biscuits vont s'étaler à la cuisson.

Dans un four à 180° cuire les biscuits de 10 mn à 15 mn, ma première fournée était de 15 mn, ils sont ressortis croustillants mais pas moelleux à l'intérieur, les suivants j'ai laissé 10 mn et c'était juste ce qu'il faut pour avoir le moelleux à l'intérieur.

Griwech

Ingrédients : ici

• 250 gr de farine type 45
• 80 gr de beurre
• 1 càc de vinaigre blanc
• 1 œuf
• 1 càc de levure
• 1 càs de sucre glace
• 1 càc de safran (colorant alimentaire)
• 1 càs eau de fleur d’oranger + eau
• 1 pincée de sel
• bain de friture (huile de tournesol )
• Miel + graines de sésames

Mélanger la farine avec le sucre vanillé, l'oeuf (battu), le vinaigre et le beurre fondu.

Ajouter le sucre glace et la pincée de sel et enfin la levure.

Ajouter un peu d’eau mélanger avec l’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

Laisser reposer la pâte 40 min à peu près couvert sous un torchon.

Fariner le plan de travail puis étaler la pâte très finement.

Munissez vous d’une roulette et découper de fines bandes.

Former les griwech.

Dans une huile bien chaude plonger les griwech, les sortir dès qu'ils ont une jolie couleur doré.

Chauffer 1/2 pot de miel de façon à le liquéfier avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les griwech quelques minutes.

Parsemer de graine de sésames.

Boules à la noix de coco

Ingrédients :

• 400 gr à 450 gr de farine 
• 2 œufs
• 175gr de sucre
• 200 ml d'huile neutre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique ou 2 càc rases
• 1 pincée de sel
• Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
• Noix de coco râpée

 Dans un grand bol, ou votre robot, mélanger les œufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé, la levure chimique ainsi que la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
Préchauffer le four à 180°C.

Huiler vos mains, et former des boulettes, elles gonflent à la cuisson, si vous voulez de jolies petites boules de coco, les façonner très petites.

Disposer les, sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Mettre au four, ils doivent craqueler un peu mais rester blanc.

Chauffer la confiture avec un peu de fleur d'oranger.
Verser la confiture encore chaude sur les biscuits tièdes, mélanger pour qu'ils s’imprègnent bien de la confiture, c'est ce qui donnera le moelleux à vos boules de coco. Coller 2 biscuits ensemble, et les faire rouler dans la noix de coco râpée.

 

Gâteaux de l'Aid el fitr

Aujourd'hui c'est la fête de l'Aid El Fitr, à cette occasion je souhaite une bonne fête à tous les musulmans. Pour cette fête, j'ai réalisé quelques gâteaux que vous avez pu déjà voir un aperçu sur mes derniers messages. 

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle, tout le monde aime ! une recette facile et réussite à coup sur, il faut juste prévoir pas mal de temps lors du façonnage, il m'a fallu 2 heures.
Recette d'un super blog ici

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 4 mesures de farine (petit bol)
• 1 mesure de beurre mou
• de l'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 250 gr d'amandes moulues
• 125 gr de sucre
• 25 gr de beurre fondu
• 3 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Mélanger la farine avec le beurre, et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Ensuite préparer la farce en mélanger les amandes avec le sucre l'eau de fleur d'oranger, j'en rajoute jusqu'à ce que la farce ne s’effrite plus.

Façonnage en image 

Avant d'enfourner piquer les cornes de gazelle pour ne pas qu'elle gonfle.

Cuire 15mn environ à 180°.

Vous pouvez les déguster ainsi ou les enrober de sucre glace.

Sablés à la confiture

Voici une excellente recette de sablés à la confiture, l'essayer c'est l'adopter !!

Ingrédients :

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la confiture au choix, ici confiture maison mures fraises

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger puis ajouter l’œuf et enfin la farine. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 30 mn.

Fariner votre plan de travailler, et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, une épaisseur ni trop fine ni trop épaisse. Avec un emporte pièce découper une moitié de la pâte et l'autre moitié faire un trou au milieu (j'ai utilisé une douille à pâtisserie).

Cuire les biscuits à 180° ici 8 mn, les sablés doivent rester blanc.

Une fois refroidis mettre de la confiture sur la partie simple puis refermer avec la partie troué.